2016年牛栏坑肉桂
大红袍非物质文化遗产制作技艺传承人
叶启桐亲制
叶启桐老师亲制的“牛肉”，
颇具山场幽柔内敛之韵，
虽有肉桂之名，却无辛窜桂皮气。
汤色红黄纯净，滋味柔糯顺滑，
乳香与花果香并存，
深深浅浅的沉在茶汤里，
裹粘着化不开的岩骨花香。
[品鉴]
一冲：高位注水，香气扑鼻。高香型的肉桂运用高冲手法能够让茶香激发的更加充分。入口茶汤并不似闻起来那样强烈，反而低调醇美。
二冲：滋味厚重，入口微苦，但回甘随即冲破苦涩层，茶汤柔糯顺滑，物质感丰富，舒畅之余，颇有蓄力而发之势。
三冲：节奏稍快，辛锐感毫无顾忌的卷起又铺开，桂皮香、果香层次分明，唇齿留香。
四冲：乳香与花果香并存，汤感平稳纯净，滋味柔滑幽长，清凉极了。
五冲：木质感愈来愈显，花香也内敛了许多，口感甜润细腻，余韵不绝。
六冲：依然如故，不杂不乱的肉桂特征，深深浅浅的沉在茶汤里，入口即化。
没去过牛栏坑，很难领悟出“牛肉”幽幽柔柔的花香。虽有肉桂之名，却无辛窜桂皮气。但不霸气的肉桂未必就不是好肉桂，只是它不是单一重点。
大红袍非物质文化遗产制作技艺传承人 叶启桐老师
［冲 泡］
一、备茶温器
盖碗或紫砂壶为宜
二、投茶摇香
投茶量宜6g~8g，口感因人而异
三、冲泡品饮
待沸水静却，高位注水，
快进快出，香气扑鼻。
高香型的肉桂运用高冲手法,
能让茶香激发的更加充分，
如韵在喉，每一冲的间隙都变得回味无穷。
［包 装］
紫檀雕刻 双层书香收藏盒
［存 储］
密封放置清洁、无异味的环境
注意避光、防潮