张家界是个产茶的好地方，因为这里有十分适宜茶叶生长的地理和气候条件。在一个春雨霏霏的日子，记者邀请张家界市农业局总农艺师庹年初同行，来到张家界老牌茶叶基地——一碗水茶厂，探访春茶制作工艺，寻觅茶香。 ? 早晨八九点钟的光景，茶厂已经聚集了不少交茶的采茶人。他们大多是一样的装扮：肩背一个蔑制的茶篓，篓里是刚刚采摘来的新鲜翠绿的叶子。一到采春茶的时节，附近的村民甚至是一些居住的较近的城市居民，都会进山来采茶。 ? 家住西溪坪函水坪村的李生茹阿姨今年已经63岁，在这支采茶队伍中，她却并不是年纪最大的。因为受大多数年轻人都外出打工的影响，采茶的多是妇女而且年纪都偏大。“早晨5点钟就起床，喂完了家里的牲口，走半个多小时的山路过来采茶，现在已经采了2斤多。”李生茹对记者说，“一斤新鲜叶子的收购价是15元，我手脚慢，一天也能采个六七斤，有一百多块的收入哩！” ? 记者随李阿姨来到离茶厂不远的茶山，这时雨已经停了，整个茶山被一层厚厚的雾气笼罩着，不时传来阵阵采茶人讲话的声音，但细细寻找，却只能偶尔看见一两个模糊的身影。雾气中混合着茶香，十分的清新湿润，让人顿觉神清气爽。 ? 庹年初向记者介绍，张家界市现在的茶叶品牌有9个，其中龙虾茶被评为部优产品。“冲泡后的龙虾茶就像一根根银针在水中上下起伏，既有口感，也十分具有观赏的价值。”他还告诉我们，“龙虾茶选材极其严格，必须是一芽一尖，且芽头肥实。因为数量较少，采摘时一般都不用竹篓子装，而是用碗。” ? 在庹年初的指导下，记者费了九牛二虎之力找到了一片这样的芽胚，因为刚刚接受春雨的沐浴，芽叶上还挂着一层细密的水珠，更显青翠水灵，与众不凡。记者不禁感慨，能饮此好茶是何其的幸运呀！ ? 春茶制作主要有分级、杀青、揉捻、炒青、干燥等工序，新鲜的原料从采摘回来到制作成茶叶一般不会超过8小时，这样茶叶的青翠、新鲜和清香才能够得到保持。茶厂里工人们在忙着把新制成的茶叶放进包装盒里，茶厂的负责人告诉我们，近来春茶的市场行情十分看好，还有不少外地的茶商开车上门来收购，张家界茶叶的口碑越来越好。 ? 今年全市实现新增茶园面积7000亩，总面积达到6万亩，“规模扩大了，茶叶品质提高了，但采摘人手不足，已成为制约张家界市茶产业发展的主要问题。”庹年初说道。 ? 在我们离开的时候，又一批新制成的春茶用一个个竹筛子端出来，那股沁人心脾的茶香让人久久回味。 ?
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