鸡蛋好吃又有营养，是我们家庭常备的一样美食，早晨要是起来晚，就会煮上一个鸡蛋，当做早餐，快速又美味，煮鸡蛋看起来是很简单，但其实也是需要技巧的，要是一个制作的方法不对，这鸡蛋就会煮不熟，或者是出现护皮的情况，这样的鸡蛋吃起来可就不好吃了。想要煮出好吃的鸡蛋，也是可以的，只要我们在煮鸡蛋时，记住这四个“窍门”，保证鸡蛋又香又嫩，还不粘壳！
1、拿适量的鸡蛋，可以多做一些，茶叶蛋能放的时间长一些，把鸡蛋用清水冲洗干净，我一般会用热点的水来洗，因为鸡蛋表皮会有点脏，用热水洗的会更干净些，毕竟是自己做来吃的。
2、锅里加入适量的水，把清洗干净的鸡蛋放入锅里，开大火等水烧沸后，把火关小，火太大容易把鸡蛋煮烂影响口感。鸡蛋煮到6分熟的时候，关火把鸡蛋捞出来，快速的放入凉水里浸泡，这一步也很重要，用凉水浸泡过的鸡蛋，皮很容易剥掉，吃的时候剥鸡蛋皮就不容易和蛋白粘在一起不好剥了。
3、锅内重新加水，水量不要过多，能没过鸡蛋就可以。放入桂皮、八角、花椒、酱油、干辣椒、鸡粉、孜然粒和盐等调料，调味调色，并把敲碎壳的鸡蛋放入汤汁内同煮。大火煮沸后，转中小火煮。为了使盐更易入味，建议稍微多加一些盐，腌制出来的茶叶蛋，更好吃。
4、茶叶蛋中小火煮20分钟后，中间要时不时的经常将鸡蛋翻面，让其均匀的入味，汤汁完全浸泡住煮好的鸡蛋，这样会更入味。关火在汤汁中浸泡一晚上后，吃的时候煮一下，就可以食用了。