“高端武夷岩茶品鉴会”上周日举行资深茶友齐享六款福州市场极品岩茶
活动氛围热烈，茶企、茶友共享佳茗
工作人员向参与活动的读者奉茶
“今天，终于全方面切身体会到‘活、甘、清、香’的武夷岩茶品质感受。真可谓是活色生香，味厚而活，香浓持久，香味两绝。”到场茶友一致认为。
海峡两岸茶业交流协会副会长阮荣祥出席了活动并表示，举办这样的活动很有意思，也很有意义。《泡好茶》主动架起了企业和消费者之间的桥梁，让做茶的人和喝茶的人面对面交流，不但增长了读者的知识而且帮助企业更直接地获悉消费者的喜好。这样的活动对于促进茶业的发展亦是有益的。
同时，福建省茶叶质量检测站原站长、著名的乌龙茶评茶师陈郁榕老师针对活动当天的岩茶产品做出点评：“本次品饮的茶样主要有武夷老枞水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷大红袍。以上所有参与品鉴的产品，水仙具有水仙的香味，肉桂具有肉桂的香味，大红袍具有大红袍的香味，品种特征明显，质量都非常好，可以代表目前福州市场上最为高端的武夷岩茶产品。其中，老枞水仙在口感上的确有不同之处，老枞水仙的香气比较细腻，滋味绵柔、顺滑。”
茶友大呼印象深刻舌头喝到发麻
上周三，自《茶周刊》将举办“高端武夷岩茶品鉴之旅”的消息公布后，茶友反应热烈，纷纷通过电话、微博等方式申请报名参加本次活动。
据统计，本次活动报名情况已达到一个小高峰。其中，报名参与品鉴活动的不仅有来自房地产行业的茶友，也有来自金融行业的茶友，更有来自政府部门的茶友，部分茶企朋友也积极报名。可以说，报名参加本次品鉴活动的茶友对武夷岩茶均有一定的理解，他们对武夷岩茶的热爱可见一斑。
活动当日，茶友准时到场，期待着一场舌尖上的岩茶之旅。品鉴活动正式开始，听完各个茶企的介绍后，茶友根据自己的喜好进行流动式品饮。喜欢肉桂的茶友大多停留在融慧居、公泰茶业、易安居的展位上。喜欢水仙的茶友大多停留在九峰茗茶、天驿古茗、北苑贡茶的展位上。喜欢大红袍的茶友则穿梭于各个展位之间。
“很难得一次性能喝到这么多、这么好的武夷岩茶产品，虽然已喝到舌头发麻，但其香、味足以让我陶醉其中，印象深刻。”仅是在品鉴会开始前的预泡环节，茶友吴先生就激动不已。
茶企认为这是一种很好的交流方式
品鉴活动的前半场可以说是茶友与茶企的交流环节。茶友品自己心仪已久的武夷岩茶，茶企为茶友答疑解惑，悉心引导茶友正确品饮武夷岩茶的系列产品，并一一指出各个产品的品质特征。
一轮下来，约40分钟过去，茶友的品鉴基本告一段落。接下来则是茶企互相交流的环节。在茶友一一品鉴之后，参加本次活动的6家茶企的工作人员也开始了流行性作业，一一走访别家“窝点”，旨在取长补短。
“在武夷岩茶消费热的背景下，参加品鉴会的目的除了让茶友在真正意义上了解武夷岩茶，树立武夷岩茶正确标杆外，也希望借助本次活动与同行业进行沟通交流，互相促进，共谋武夷岩茶发展的明天。”融慧居负责人刘旭平坦言道。
现场品鉴
九峰茗茶一冠难求
“一冠难求”产自武夷山正岩产区，采自1984年认定的“中国国家级茶树良种——老枞水仙”，传承武夷岩茶传统制茶工艺，精工细作炭焙，精选优质批次精制而成。
●综合评价：花香浓郁鲜锐，间带独特檀木香；滋味醇厚甘爽、水中带花香；香鲜韵醇，香气鲜锐，口感顺滑，滋味醇厚，回甘香夷。
融慧居状元肉桂
融慧居的“状元肉桂”曾荣获2012年天心岩茶村斗茶赛肉桂分赛中的状元奖。撷武夷核心景区马头岩上的肉桂茶青，采用武夷山乌龙茶传统工艺制作，加之古法炭焙之道，层层历练，不急不躁，方成厚重霸道的一味好茶。
●综合评价：中火炭焙，整体净度很好，并有“开盖夺香”之势。花果香极显，汤色厚重，汤水醇厚，粘稠度高，内质丰富，口感极为霸道，耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香。
天驿古茗百年老枞
产自慧苑坑，是武夷山岩茶产区中的核心地带。它的优良土质、良好的生态保护和天然的区域小气候，造就了该区域的茶叶有着独特的品质，是武夷岩茶的重要产区之一。
●综合评价：外形条索紧结壮实、匀整，色泽乌鹤油润，汤色橙黄清澈，口感醇厚浓郁，鲜锐清爽，喉韵显，回甘绵长。叶底软亮，红边明显。
读者专心品茗
陈郁榕(资料图)
品鉴现场
公泰茶业岩骨花香
●综合评价：闪耀着红琥珀色汤色，阴云缭绕其间；盖杯飘散出温和的花果芬芳，岩士气息隐约其间；茶汤入口优雅怡人、顺滑、醇厚、有质感；茶气浓锐，骨鲠显著，回甘持久，喉韵绵长，各项感官指标优异，均受益于武夷山正岩土壤而成就高贵品质。
北苑贡茶竹窠贡品
竹窠贡品系列中的竹窠老枞水仙茶树生长于烂石之中；竹窠大红袍，从山谷岩壑乱石嶙峋之中生长出来；竹窠肉桂，生于竹窠山坳之中，依山附岩，岩泉不绝的绝佳生长环境，赋予竹窠肉桂卓绝的品质。
●综合评价：竹窠水仙承丰壤滋润，受甘露之宵降，香于九畹，木香清新，似兰似苔，入口醇厚顺滑，回味甘甜；竹窠大红袍紧结的条索，浓郁高长的香气，橙红明亮的汤色，醇厚回甘的喉韵，三红七绿的叶底；竹窠肉桂滋味醇厚鲜爽，香气馥郁，最有独特的岩骨花香。
易安居窖藏肉桂
源至武夷山，采用武夷当家之一肉桂为原料，以传统岩茶工艺精制于2009年，层层炭火细腻烘焙，五年窖藏。
●综合评价：本品为岩茶发烧友而特制，属于足火，口感重，六七道后果香浓，汤色乌润、透亮，滋味霸道、回甘强，香气辛锐，肉桂特征明显，十余道仍不改真味，岩韵十足。
茶友很内行，竞猜互动都答对
A：猜等级，没问题
在茶友互动活动环节，九峰茗茶在自己的品鉴桌前举行了比较简单的茶友互动活动——猜不同水仙产品的高低等级。
互动现场，只见九峰茗茶工作人员将九峰茗茶今年新推出的三款中、高端武夷岩茶产品“一冠难求·老枞水仙”“一贯难求·老枞水仙”“一罐难求·水仙”分别装入盖杯中一字排开。
互动活动开始，茶友先看干茶。工作人员冲水后，再闻盖杯香，品茶汤滋味。因为同是水仙类，很多茶友就忽略了看叶底这个环节。经过三、四遍反复冲泡，不少茶友说出了自己的答案。
“第一杯是品质最高的水仙，四泡以后，香气呈现木质香、幽长，口感顺滑，滋味醇厚；第二杯是品质第二的水仙，因为就香气而言，第二杯水仙香气虽也显，但没有第一杯持久；第三杯水仙香气鲜锐，没有老枞味。”茶友黄小姐猜测道。
的确，正如茶友黄小姐所言，九峰茗茶“一冠难求”系列中不同的水仙产品呈现不同的特色，但品种香型明显，懂茶的茶友一喝就能辨别一二。
B：猜品种，也能行
如果说猜同一茶类的等级高低对懂茶的茶友而言是初级班，那么接下来，公泰茶业、融慧居、天驿古茗3家茶企推出的猜品种则是加强班，没有一定水准的茶友还真的会被难住哦。
“三个武夷山当家品种，你们可以看干茶、闻香气、品滋味，甚至可以看叶底，谁最先猜对，将获得由公泰茶业提供的茶礼一份。”公泰工作人员边说边泡开了茶叶，旁边围绕着众多参与者。
才品到第二道，茶友雷小姐便率先发表了自己的观点：“闻香气，品滋味，基本可以判断第一杯应该是水仙。第三杯茶样叶子形似麻雀，色泽灰褐稍润，香气清纯优雅、奇特，滋味清而略带花香，应该是雀舌，但第二杯是什么呢？”
为了降低难度，公泰工作人员还透露了第三杯茶样的香型特征——呈现艾草之香。
此时，雷小姐一边思索着，一边翻看第二杯茶样的叶底。“干茶叶端稍扭曲，色泽绿褐油润，香气浓郁幽长，加上艾草香，应该是铁罗汉！”
答案全中，茶友很内行。融慧居也拿出了自己的珍藏茶品。
“这三个品种都不是小品种，大家可以品一品，答对者同样有礼品可以拿。”融慧居工作人员边说边指引着茶友前来猜茶。
“很明显，第一杯是肉桂，香气辛锐，花香浓郁清长，有桂皮香。但第二杯和第三杯有一点难度。”茶友陈先生坦言道。
陈先生话刚落地，茶友李先生则表示，第二杯香气清高，似麦香，叶底稍带白龙骨，叶身头尾尖如梭，叶面清秀，应是奇兰。此外，第三杯茶样带有桂花香，叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮，很像是黄金桂。
此外，在天驿古茗的展位上，茶友也不亦乐乎地品尝茶汤滋味。“第二杯茶样香气很高，是奇兰吗？”茶友林小姐不自信地问。
“香高的不一定是奇兰，其它品种茶叶也有高香。”天驿古茗宋超透露说，所猜的这个品种在武夷山算是比较有名的品种，经常被用于制作红茶。
通过茶友的共同交流，陈先生高呼道：“是梅占，香气浓郁，香高味醇，具青梅果香。”
问：品鉴会当日，不少茶企均拿出了他们的当家茶品——老
枞水仙。然而，水仙和老枞水仙到底有何区别？答：陈郁榕老师指出：老枞水仙，它不是指茶树的树龄是
多少，也不是指茶树树头有多大。事实上，老枞水仙是武夷岩茶当中的一个品名，而且是历史留下来的经典品名，它讲究的是地域、工艺以及品质风格。
据称，老枞水仙的产地首先必须是正岩区，讲究地域，讲究工艺，讲究品质，这个是先决条件。
此外，老枞水仙和一般的武夷岩水仙的口感风味是不同的，它也并不像通常茶友所描述的“青苔味”“老枞味”“地衣味”，而是檀木香型（最高端的老枞水仙的香型），也就是木质香型。而普通的武夷岩水仙则是典型的花香型，它的花香表现在鲜锐的感觉，一闻特别香，特别锐。当然，老枞水仙也有这个香气，但是鲜锐性不如武夷岩水仙。此外，在滋味方面，武夷的岩水仙入口感觉鲜爽回甘，水中带花香，但老枞水仙入口感觉绵柔顺滑，且清甜。
问：武夷岩茶的品种有很多，有水仙、肉桂、大红袍，还
有水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天妖……不同的武夷岩茶品种，我们应该怎么品？答：陈郁榕老师介绍：品武夷岩茶时，茶汤量适中不满一口，
仅供一啜。品时，先闻其香，将盖子靠近鼻子，缓缓吸气至放气；再试其味，让茶汤在舌头表面及两侧翻滚，体会茶汤在口腔中的变化，并反复几次。茶汤入口即感舌根余甘、满口生香。一杯之后再试一杯，舌头吱吱有声，细品其韵味，继而入喉，体会甘滑鲜爽，三杯后开始论茶香与茶味。
需要提醒茶友的是，武夷岩茶中的岩韵是指武夷岩茶各茶树品种在特定生态环境条件下所形成的本底物质，经加工所形成的香和味，是岩茶特有的地域味，俗称“岩骨花香”。“岩韵”的有无取决于茶树的生长环境，“岩韵”的强弱取决于茶树品种、栽培管理和制作工艺等。总的来说就是茶汤滋味的醇厚度、香气的香型以及持久度、茶叶的耐
泡度等等。
问：我们发现，对于出汤的时间各个茶企皆有不同，有的是
5秒，有的是7秒，有的是10秒，但有的却高达3分钟、5分钟，这是为何？答：公泰茶业山哥指出：如果是用于日常品饮，武夷岩茶的
茶水比例应是1:22，要用100摄氏度沸水冲泡，冲泡静置的时间掌握在1分钟，而后随着冲泡次数的增加相应延长。冲泡次数视茶叶质量而定，一般茶叶3至4次，高品质茶叶5至8次。
但如果作为审评，为了更加突出茶汤的优劣特点，我们一般是采用1:12.5的比例冲泡。我认为只有通过长时间浸泡，才能综合体现茶叶的品质，让茶友的印象更加深刻。这也是为什么品鉴当日，公泰用容量为150毫升的紫砂壶泡12g茶叶的原因。
据称，冲泡武夷岩茶时，第一冲要激荡，水柱点沿着干茶均匀注入，提壶必须高悬在上，这样可以利用冲力把茶叶冲开，在翻腾中快速、均匀、充分地释放出茶味，冲泡出优质的茶汤。而斟茶时则要把茶壶或公道杯放低，靠近茶杯边沿，这样可以避免把茶的香气过快冲散挥发掉，尽量保持茶汤的香气。第二次注水要沿着杯缘冲入，保证芳香物质不易挥发流失。