鸡蛋是我们日常生活常备的食材，最简单的方法就是白煮或者油煎，它们不仅营养丰富，而且蛋白质非常的高，即可单独食用，又可充当各种菜式的辅料，除了大家比较常见的几种做法以外，乡巴佬卤蛋也是备受百姓欢迎的一种吃法，特点是酒香入味，颜色诱人，吃起来比茶叶蛋都香。
乡巴佬卤蛋的做法并没有大家想象的那么复杂，只要懂得卤汁的配置方法，大多数人都可以轻松搞定，它和传统卤蛋的最大区别是用啤酒来替代清水来卤制，同时辅以适量的茶叶，它的香味完全渗透到鸡蛋里头后，这样卤出来的蛋不仅酒香浓郁，而且有股淡淡的清香，吃起来另有一番滋味。
食材配料：鸡蛋、啤酒、香葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、茶叶、生抽、老抽、花椒、盐、白糖、生姜。
制作过程：
首先，准备8枚煮熟的鸡蛋，待它们完全冷却下来后，再找个擀面杖把它们逐个敲碎，剥掉外壳后，再在它们上头拉上几刀（这样做的目的，不仅可以缩短卤制作时间，而且更加容易入味），状态如上图所示。
起锅不放油，把鸡蛋倒入锅中，同时，加入1罐啤酒，再放入适量的葱段、姜片、八角（大料）、桂皮、香叶、花椒，再添入1勺盐，以及少许的白糖和生抽。
然后，再添入少许上色的老抽，以及1勺的茶叶，再丢人2-3片的干辣椒，大火煮开后，再盖上锅盖煮15分钟，直到把鸡蛋的颜色烧出来后，再转小火焖5分钟。
待汤汁剩余不多时，再转大火收干料汁，即可出锅装盘，好吃的乡巴佬卤蛋制作完成，不仅做法简单酒香入味，而且颜色也是非常诱人的，吃起来比茶叶蛋都香！
温馨提示：
卤蛋的时候，务必选择老抽来上色，尽量避免使用酱油，否则烧出来后，味道会变得非常的苦。
如果量做得比较大，要加大啤酒的用量，卤制的时候，务必要淹没过鸡蛋，禁止用冷水来代替它。
?从以往的经验来看，首选的茉莉花茶，其它的茶叶次之。