早报君发现咱老一辈人，
自古有着茶叶入馔的习惯~
云南的熟普红烧肉、安徽毛峰熏鲥鱼、
杭州的龙井虾仁、家常的茶叶蛋……
简直把“茶”爱到骨子里！
既然说到吃，用茶炒牛肉，
会有怎样的效果呢？
▼
RECIPE
鲜茶嫩牛【90秒学做菜】
相对一般炒牛肉的做法，南哥建议试试多一味绿茶增添茶韵，减少其他香料，突出茶香味，还最大程度发挥茶叶化解油腻的作用~
牛肉在油炸中，
丰腴油脂被激发但又不失水分，
整道菜甜而不腻，香酥可口，
咀嚼牛肉的间隙，一小口炸酥的茶叶，
再来一杯小酒下肚，
南宁的冬季，想必是非常暖心吧！
跟着早报君一起学吧~
食材准备
制作方法
①250克牛肉洗净切片，碗内加入10克米酒、5克食盐、10克姜、10克葱，用手抓一下让姜葱进味。
将切好的牛肉放入碗里，抓至牛肉起胶，加入适量生粉、花生油备用。
②在碗内加入10克生抽、20克蚝油、少许老抽、10克辣鲜露、5克美极鲜、10克蜜糖，充分搅拌后放在一旁备用。
③起锅烧油，油温达到130度左右时，将腌制好的牛肉过油，当牛肉八成熟时捞出备用；
再把20克鲜茶叶过油，炸至干香，捞出备用。
④往锅内加适量油，下入5克干辣椒、10克鲜茶叶炒出香味，再加入牛肉、25克调制好的混合酱汁、过油的茶叶、适量白芝麻，一起翻炒均匀后起锅装盘。
【鲜茶嫩牛】长这个样子
▽
这道菜是用新鲜的茶叶，过了热油后口感酥脆，没有苦感。如果采购不到新鲜茶叶，也可以用干茶泡水后入菜哦~
【菜品话题讨论】
牛肉大家平时都是怎么做的呢？你们还有没有更奇特的做法？如果有的话可以告诉大家一起品鉴，还可以把对本栏目的意见或建议私聊小南南微信哦（nanguowei2017）
想试试大厨的手艺可以去店里品尝
↓
桂嘢新派广西菜
绿地店：青秀区绿地中央广场289上海天地A-108
0771-2872098
王府井店：青秀区新民路4号王府井美食A102
19968018255