茶叶蛋是很特色的传统小吃，也叫五香茶叶蛋，卤蛋，茶蛋等等。这是中国的传统食物之一，全国不管南北，绝大部分地区都有这个常见的小吃。
前几年因为台湾人发布的大陆人吃不起茶叶蛋，一时茶叶蛋也被炒的名声大噪，只能说台湾人一叶障目不见泰山。茶叶蛋是最便宜，经济实惠的小吃了。
简单来说就是煮制过程中加入茶叶的一种加了调味的水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。
原料： 鸡蛋、茶叶、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香等，生抽、老抽
做法：
1、鸡蛋冷水下锅，水开后煮3分钟左右，然后取出鸡蛋放到冰水里面（方便脱壳）
2、把鸡蛋轻轻的磕开一个缝隙，用手把蛋皮捏开，方便调料入味
3、将茶叶和盐，香料倒入锅中，茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握，把鸡蛋加进去煮半小时即可，然后放凉以后浸泡四个小时，时间越久就越入味。
